የቫኩም ቀበቶ ማድረቂያ ቀጣይነት ያለው ምግብ እና የቫኩም ማድረቂያ መሳሪያ ነው። ፈሳሽ ምርት ወደ ማድረቂያው አካል በኢንፌድ ፓምፕ ይተላለፋል፣ በማከፋፈያ መሳሪያ ቀበቶዎች ላይም ይተላለፋል። በከፍተኛ ቫክዩም ውስጥ የፈሳሹ የፈላ ነጥብ ዝቅ ይላል; በፈሳሽ ቁሳቁስ ውስጥ ያለው ውሃ ይተናል. ቀበቶዎች በማሞቂያው ሳህኖች ላይ እኩል ይንቀሳቀሳሉ. እንፋሎት, ሙቅ ውሃ, ሙቅ ዘይት እንደ ማሞቂያ ሚዲያ መጠቀም ይቻላል. ቀበቶዎቹ በሚንቀሳቀሱበት ጊዜ ምርቱ ከመጀመሪያው በመትነን, በማድረቅ, በማቀዝቀዝ እና በማቀዝቀዝ መጨረሻ ላይ ይወጣል. በዚህ ሂደት የሙቀት መጠኑ ይቀንሳል, እና ለተለያዩ ምርቶች ሊስተካከል ይችላል. የተለያየ መጠን ያለው የመጨረሻ ምርት ለማምረት ልዩ የቫኩም ክሬሸር በማፍሰሻው ጫፍ ላይ ተዘጋጅቷል. ደረቅ ዱቄት ወይም ጥራጥሬ ምርቱ በራስ-ሰር ሊታሸግ ወይም በሚቀጥለው ሂደት ሊቀጥል ይችላል.